La Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), a través de la Unidad de Bienestar Universitario (UBU) y en coordinación con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa (COEPRISS), llevó a cabo el taller “Buenas Prácticas de Higiene para el Proceso de Alimentos, Bebidas o Suplementos”, dirigido a responsables de tienditas y espacios de consumo escolar de las unidades académicas.
La responsable del programa “Vive Saludable, Vive Feliz” de la UBU, Karina Ortiz López, acompañada del nutriólogo Alexis Ramos Echeverría, destacó que el objetivo es reforzar los conocimientos sobre la correcta manipulación, preparación y conservación de productos para salvaguardar la salud pública y garantizar entornos educativos seguros.
La capacitación fue impartida por el verificador sanitario de COEPRISS, Óscar René Mascareño Gutiérrez, quien explicó que el taller se fundamenta en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009. A través de cuatro ejes principales, expuso los aspectos indispensables para un preparador de alimentos, desde la infraestructura hasta la higiene personal.
“Primero abordaremos las enfermedades transmitidas por alimentos; en segundo lugar, la forma de conservarlos mejor y cómo se contaminan; y concluiremos con la higiene personal del preparador de alimentos”, detalló el capacitador.
Asimismo, se enfatizó que, gracias al respaldo de la doctora Sofía Angulo de Madueña, directora de Bienestar Universitario, se han logrado grandes avances en los espacios de consumo escolar mediante acciones que promueven entornos más seguros y saludables dentro de la comunidad universitaria, fortaleciendo la cultura de la prevención y el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente.
